spasatell,

С цифровыми самыми распространенными это DS18B20 сложней в обработке выходных сигналов. Там кодовый последовательный выход по температуре. Для них пишется программа для микроконтроллеров. Но они более точные в показаниях. Их можно параллелить несколько на одной линии. Например один показывает температуру за окном на улице второй в одной комнате третий в другой комнате. Так же и в разных например узлах какого то устройства.
Вот подробное описание этого датчика на русском.

Вот мини термометр на два датчика DS18B20 c выходом на четырех разрядный LED индикатор. Опрашивает с интервалом 3 минуты. Фактически нет ни какой обвязки контроллера.

С 1820 работал, много. Программу написать несложно. Проблему я описал выше - нельзя оставлять датчик запитанным, иначе он греется и врет.
Для бытовых применений 1820 сойдет, вполне. Для заоконного термометра я бы его не использовал, ибо +1 и -1 - совершенно разные температуры.

я, как бы, с датчиками температуры работаю каждый рабочий день. у меня их в обслуживании находится более двух сотен штук самых различных. и цифровых, и резистивных, и термопар. и тех, которые подключены к аналоговым индикаторам, и тех, что подключены к цифровым индикаторам. и есть системы в которые можно подключать термопары (любого типа, на производстве предпочитают тип К), а если их нет то можно подключать терморезисторы. существуют специальные преобразователи для этого. я в теме данного вопроса и очень глубоко.

Проект с датчиком DHT22. Он еще и влажность воздуха показывает. Делал когда то. По заказу. Тут еще сигналы для термостатирование выведены справа. Датчик DS18B20 - показывает значения от -0.5 гр до 0.5.и 0 гр. -0.1 и 0.1 он не покажет. У него 0.5 минимальные температуры.